A fermentação é uma técnica milenar para preservar e aprimorar os alimentos. Com a abundância que vem da nossa horta, mais do que conseguimos comer e partilhar (visto que as hortas de todos por aqui estão a rebentar pelas costuras com curgetes e tomates também ihih), estamos a explorar várias formas alquémicas de manter os alimentos nutritivos durante mais tempo.

Na semana passada fui recebida pelo Ricardo Brandão - enciclopédia andante - no Hospital do CERVAS, em Gouveia. O CERVAS é uma artéria principal de Natureza da Serra da Estrela. De todo o Centro de Portugal na verdade. Eles têm uma acção fundamental na conservação e recuperação de animais, trabalhando, entre outros, em monitorização, educação e recuperação.

No sábado, 10 de Julho de 2021, abrimos as portas e recebemo-vos na nossa primeira MANHÃ ABERTA. Queríamos conhecer os nossos amigos, a comunidade local, miúdos e graúdos das aldeias e vilas e cidades à volta do Vale das Lobas e para além.

O elo entre cães e humanos é uma das relações mais antigas e históricas que podemos conhecer pessoalmente.

Ao aproximarmo-nos então do restaurante, o destino veio ao nosso encontro, na forma de José da Cruz e Joaquim, dois aldeães nascidos e criados no Sobral Pichorro. E assim tivemos a mais incrível visita guiada ao edifício, para Joaquim o lagar onde o pai trabalhou toda a vida, e ele durante a adolescência. Para Zé da Cruz, uma viagem aos tempos de infância, numa realidade a qual nós, nascidos perto do novo milénio, quase nem acreditamos ser verdade.

Quem pode alegar ter maior fama e elogio pela sua “fala” (i.e., comunicação acústica) que os pássaros canoros, com as suas lindas e complexas canções? Estas, que são um sinal claro da chegada da primavera, deliciam-nos e inspiram poesia e arte.

Esta semana trago-vos uma sugestão: encontrem um sítio calmo, mais perto ou mais longe, onde se possam sentar ou deitar ou ficar em pé enquanto tocam em algo que vos liga à Natureza. Talvez possam encontrar uma eira e ficar descalços no seu centro, ou pode sentar-se no vosso quarto enquanto tocam gentilmente na vossa planta-bebé. Quer prefiram fechar os olhos e ouvir, ou mante-los abertos e ler, deixem-me levar-vos numa caminhada pelo Vale das Lobas, agora que estamos perto do equinócio da primavera. Vou tentar mostrar-vos como é que esta primavera – na montanha, embebida na Natureza – é para mim. Espero que gostem.

O centro de dia da aldeia, do qual é responsável a ALASP (Associação de Liga dos Amigos de Sobral Pichorro), é constituído pelas pessoas mais amáveis, e que todos os dias se encarregam de cozinhar refeições para os habitantes mais velhos, de as entregar em suas casas, de limpar a habitação e de cuidar do idoso. São apenas uma mão cheia de funcionárias que o fazem, e muitas vezes são as únicas pessoas que o idoso vê todo o dia, dia após dia. É a realidade de um interior e de uma geração abandonada, mas mantidos corajosamente pelos que ficam por amor à terra, com tudo o que ela tem.

O processo de ver um edifício a ser construído a partir dos mesmos materiais que compõe a paisagem é mesmo muito bonito. Okay, kitchenettes de mármore e mogno em ilha têm imensa piada, mas alguma vez apanharam rochas do chão para fazer uma parede?

Tadelakt é uma palavra muito boa. Ouvi-a pela primeira vez há umas semanas e desde então disse-a ou ouvi-a todos os dias. E o que é afinal?